大師在魯商，行行有狀元。

櫛風沐雨三十載，師承綿長向未來。在零售、醫藥、教育、汽車、金融、地產和物業等諸多領域，魯商集團匠星云集，擁有一大批“宗師匠人”和“絕世高手”。他們的故事，是對技藝、功力、才情的注腳，更是對執著、專注、智慧的詮釋。

工匠精神引領品質消費，大師底蘊服務美好生活。集團特別推出《大師大匠在魯商》系列策劃，介紹匠石運金、技藝獨門的高人大咖和薪火相傳、繼往開來的接力團隊，展開以匠心做底色、以智慧著筆墨的魯商人才畫卷。請跟隨我們的鏡頭和文字，走進集團所屬高校，聆聽“大師大匠”的精彩講述。

歲月更迭，薪火相傳。對劉立新來說，傳承的意義遠大于所獲榮譽，這也是他年過半百仍堅持在教學一線的原因。他的勤奮踏實與西餐對細節的考究異曲同工，始終堅持提升自我，將掌握的知識和技能對學生傾囊相授。

技能鋪墊夢想，技能造就人生。2005年，劉立新決定從西餐灶臺走上青島酒店管理職業技術學院的講臺，成為一名西餐專業教師。此前，他在青島匯泉王朝大飯店任西餐廚師長，已經積累了20余年的豐富實踐經驗。“剛接觸教師行業時，并不像想象中那么困難。面對新學生，我通過講述自己的故事與學習經歷來培養他們的學習興趣，一個月左右，就適應了當時的工作。”在談到剛入職的工作狀態時，劉立新滿眼激動與自豪。

作為學校西式烹飪工藝專業學術帶頭人，劉立新潛心研究、追求卓越，先后就職于多家五星級酒店擔任行政總廚，并赴法國在六家米其林三星餐廳工作交流。回國后，他在西餐技法上加以創新，根據中國本地食材特點，研發出中法融合菜品100余道，被青島市魯商凱悅大酒店、匯泉王朝大酒店酒店收錄推廣并應用。

2017年，劉立新同時指導三名教師與兩名學生參加了全國烹飪技能大賽，最終，三名教師獲得金獎與“全國技術能手”和“全國青年崗位技術能手”稱號，兩名學生獲得學生組一等獎，一人破格任南京希爾頓酒店西餐副廚師長，一人破格任淄博技師學院專業教師。“每當看到學生歷經磨礪發生‘蛻變’，我都滿心歡喜，這三尺講臺讓我實現了人生價值。”

對于“工匠精神”的詮釋，劉立新認為，應該是因材施教、懷抱使命、勇擔責任、嚴于律己、精益求精、無私奉獻。他先后承擔我國第一屆職業技能大賽西式烹飪項目總裁判長、世界烹飪奧林匹克錦標賽中國國家青年隊總教練等工作。為提升國內烹飪賽事水平，劉立新曾遠赴俄羅斯交流學習規則設計、場地布局、比賽時間等方面的規范化要求，并自行組織翻譯、編輯，整理出厚厚的材料。直到現在，很多國家級技能大賽依然在沿用此標準。

執裁第一屆職業技能大賽時，作為西式烹飪項目總裁判長，為在規定時間內制定好大賽技術文件，以確保比賽權威性、專業性與公平性，劉立新參照世界技能大賽、IKA等多個頂級烹飪賽事，與法國、美國、英國烹飪賽事專家徹夜長談，經歷十個日夜，每天休息不超過4個小時，進行30余次文件制定及修改，確保了第一屆職業技能大賽西式烹飪項目圓滿完成，得到了國家人社部大賽零事故、零投訴的特殊嘉獎。

“我已經跟原來同事的人生軌跡不一樣了，”聊到未來的規劃時，劉立新笑著說。“教師最重要的就是傳承，要把烹飪文化和技能傳給下一代。我熱愛學校，想看著年輕人在我的指導下做出成績，也希望他們能把我的經驗傳承下去。”

劉立新說，以前在企業中，雖然干的是廚師，但他也會做一些基礎工作，比如廚房衛生等。“我把這個習慣帶來了學校，現在也要求年輕老師、學生這樣做。作為一名教師，只有以德立身，以身作則，學生才能以師為鏡。每天下課、下班前，都要認認真真搞好衛生，始終以一線教師的標準要求自己。”他認為，除了教給學生專業技能，培養職業素養以外，還需灌輸給他們做人的觀點，幫助學生找到合適的發展道路。劉立新格外注重全過程教學，在學生實習實訓指導、技能大賽輔導、創新創業訓練等方面予以大力支持，鼓勵并悉心指導優秀學生創新創業。以優秀畢業生尉遲慶一在青島創立的“Rico萊可墨西哥餐廳”為例，在劉立新對店面規劃、菜品設計、餐廳運營等方面的悉心指導下，該餐廳現已發展為多店連鎖經營，年營業收入近二百萬元。

從西餐廚師轉變為西餐教師，劉立新的傳承之路仍在繼續。“未來，我將繼續努力帶動更多青年學生走技能成才、技能就業、技能報國之路，為推動我國西式烹飪工藝專業的蓬勃發展，貢獻自己的力量。”

劉立新簡介

青島酒店管理職業技術學院西式烹飪工藝專業教研室主任，餐飲業國家級一級評委，先后擔任中華人民共和國第一屆職業技能大賽西式烹飪項目總裁判長、中國國家青年廚師隊總教練，現任中烹協世廚聯青年廚師委員會副主席、中飯協國際美食委員會執行副主席、世界技能大賽烹飪西餐項目中國人社部首批專家、國家教育部西式烹飪工藝專業教學標準研制組副組長，全國職業院校技能大賽高職組烹飪項目命題專家。2005年法國國際廚皇美食會聯合北京西餐業協會對其授予“法國國際廚皇美食藍帶獎章”；2006年被西餐業協會評為外國風味餐飲業“中國西餐烹飪大師”稱號；2015年由中國飯店協會評為“中國西餐大師”；2016年由中國烹飪協會評為“注冊中國烹飪大師”；2019年由中國烹飪協會評選為中國最美廚師，2020年獲批中國西餐技能大師工作室主持人，多次榮獲國際烹飪教育特殊貢獻獎。